El aroma del tasajo y la tlayuda tambiรฉn deja huella en el ambiente. Por ello, el H. Congreso del Estado de Oaxaca aprobรณ un exhorto dirigido al Municipio de Oaxaca para que haga un llamado directo a las y los locatarios del conocido โpasillo de humoโ, en el Mercado 20 de Noviembre, a fin de evitar el uso de plรกsticos y unicel en el servicio de alimentos.
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La medida, avalada de urgente resoluciรณn, solicita que desde la Direcciรณn de Mercados se supervise y promueva el uso de utensilios tradicionales o biodegradables โplatos, cubiertos y contenedoresโ como una forma de reducir la contaminaciรณn generada en uno de los puntos mรกs visitados por turistas y habitantes de la ciudad.
El exhorto tambiรฉn incluye la promociรณn de bebidas elaboradas con frutas naturales, en sustituciรณn de refrescos azucarados, carbonatados o bebidas alcohรณlicas, con el objetivo de ofrecer opciones mรกs saludables y acordes con la cultura gastronรณmica local.
La propuesta fue presentada por el diputado Dante Montaรฑo Montero, quien seรฑalรณ que en meses recientes se ha incrementado el uso de envases desechables en espacios tradicionales, desplazando prรกcticas que formaron parte de la identidad culinaria de Oaxaca.
Desde el Poder Legislativo se subrayรณ que la intenciรณn no es sancionar, sino recuperar hรกbitos que cuiden el entorno y refuercen el valor cultural de la cocina oaxaqueรฑa, donde comer tambiรฉn implica respeto por el territorio y sus recursos.
El llamado abre la discusiรณn sobre cรณmo equilibrar tradiciรณn, turismo y responsabilidad ambiental en mercados que son sรญmbolo vivo de la ciudad.