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El aroma del estofado volviรณ a reunir a familias, cocineras y visitantes en Asunciรณn Ixtaltepec con la inauguraciรณn de la sรฉptima ediciรณn de la Feria del Estofado, una muestra gastronรณmica y artesanal que honra este platillo tradicional del Istmo de Tehuantepec, reconocido recientemente como patrimonio cultural inmaterial del estado.
La feria se realizarรก del 15 al 17 de diciembre y presenta distintas versiones de una receta que forma parte de la vida cotidiana y ceremonial de la regiรณn, presente en bodas, bautizos y fiestas patronales. Mรกs que un platillo, el estofado es memoria colectiva servida en plato hondo.
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Durante la jornada se entregaron reconocimientos a cocineras tradicionales por su trayectoria y aportaciรณn a la cocina istmeรฑa, subrayando el papel de las mujeres en la preservaciรณn de saberes culinarios transmitidos de generaciรณn en generaciรณn.
La muestra tambiรฉn se consolida como un espacio para fortalecer el turismo comunitario y la economรญa local, al atraer visitantes interesados en la gastronomรญa, la artesanรญa y las tradiciones del Istmo, una regiรณn que mantiene viva su identidad a travรฉs de la comida.