La auténtica barbacoa de chivo y borrego, junto con comida tradicional de Oaxaca, es la especialidad de este acogedor establecimiento.

La auténtica barbacoa de chivo y borrego, junto con comida tradicional de Oaxaca, es la especialidad de este acogedor establecimiento.

Santa María Atzompa, Oaxaca – En un pequeño rincón de Santa María Atzompa, Demetrio Zárate Vázquez y su familia han creado un refugio culinario que combina la tradición y el sabor. «El Jardín de la Barbacoa» es conocido por su deliciosa barbacoa de chivo y borrego, así como por sus memelitas, atoles y otros platos típicos de Oaxaca.

Demetrio nos cuenta que el secreto de su éxito radica en la preparación artesanal y el esfuerzo conjunto de su familia. «Hemos estado trabajando juntos durante cinco años y estamos muy contentos con el crecimiento que hemos logrado,» comenta con una sonrisa.

Además de la comida, la atención es uno de los aspectos que más valoran sus clientes. «Siempre recibimos a nuestros comensales con un mezcalito calentado en el horno, que ayuda a disfrutar aún más de la barbacoa,» explica Demetrio.

El Jardín de la Barbacoa opera los sábados y domingos a partir de las 8:00 de la mañana, sin un horario fijo de cierre. «Cerramos hasta que se acabe,» dice Demetrio, asegurando que la calidad y frescura de sus productos es siempre la mejor. Además, destaca que los precios son extraordinarios, ofreciendo la mejor calidad al precio más bajo que se puede encontrar.

Además, este establecimiento se destaca por su responsabilidad social, contratando estudiantes como meseros para apoyar su educación. «Los estudiantes nos apoyan los fines de semana, cuando están libres de sus clases,» menciona orgulloso.

Ubicado en Privada de Libertad número 103, a una cuadra del panteón viniendo de Plaza Bella, El Jardín de la Barbacoa se ha convertido en un lugar icónico en Santa María Atzompa. Con planes de expansión en el futuro, Demetrio y su familia esperan seguir ofreciendo sus deliciosos platillos a más personas.